¿Con cuál me quedo?

El objetivo de esta tarea es comparar productos alimenticios de distintas marcas y así poder realizar la compra con conocimiento previo de los mismos.

Se han analizado dos productos de complementación alimenticia para deportistas.

CONCLUSIONES

En la actualidad se desecha una gran cantidad de toneladas de alimentos. Para ser más precisos, más de una tercera parte de los alimentos que se producen, se pierden o se desperdician en el mundo.

Recomendaciones a la hora de hacer la compra:

• ¡Ir sin prisa!.
• Comprar con el estómago lleno.
• Elegir envases o paquetes adecuados al número de personas que forman el hogar o que lo van a consumir. 
• Valorar si realmente necesitamos comprar las promociones y ofertas que encontramos en el supermercado.
• Comprar los alimentos frescos y congelados en último lugar para garantizar la cadena de frío.
• Consultar el etiquetado en el momento de la compra es fundamental para optimizar la adquisición de alimentos, fijándonos en las fechas de caducidad o de consumo preferente, además de la información nutricional

El etiquetado de alimentos proporciona de forma clara una información útil para todos los consumidores, facilitan un apoyo práctico a los consumidores para elaborar una dieta variada y equilibrada, dan oportunidad y capacidad de elegir las opciones más adecuadas para los consumidores, de acuerdo con sus propios estilos de vida.

La información nutricional NO SERÁ DE DECLARACIÓN OBLIGATORIA HASTA EL 13 DE DICIEMBRE DE 2106. Sólo será obligatorio el etiquetado nutricional de los productos sobre los que se efectúe una declaración nutricional y/o una declaración de propiedades saludables, excepto en las campañas publicitarias colectivas.

¿Qué hay en la etiqueta?

El objetivo de esta actividad es que conocer algunas de las menciones obligatorias y opcionales del etiquetado de los alimentos aplicado a los distintos productos que se compran en el día a día.

Para ello se han escogido dos productos

Cocina tradicional vs Cocina moderna

Ésta disyuntiva tiene un àpice de maldad.

Es como tener hijos y tener que escoger uno.

La cocina actuaI creo que deberia de ser una fusión de las dos variantes, una sinergia de la cocina tradicional con la adaptación a los tiempos modernos. 

Es como la Humanidad, sin adaptación a los nuevos cambios no hay evolución. 

Haciendo un paralelismo con la automoción, una persona puede poseer un automóvil con el lujo, la exquisitez y calidad de una marca tradicional combinada con la tecnología más actual para conseguir una perfecta simbiosis

Ésta riqueza que combina la tradición y la modernidad es la que posibilita obtener máxima calidad con toques vanguardistas en la cocina y en todos los asuntos de nuestra vida.

El placer de comer y cocinar

Transformación completa de una receta

En este bloque se propone transformar una receta tradicional en una receta mejorada, he aquí los resultados

Ingredientes:

·         4 Patatas hermosas troceadas

·         1/2 vaso de harina de garbanzo

·         3 huevos

·         1/4 vaso de cerveza con o sin alcohol (aunque sea sin alcohol como luego se calentará el alcohol se evapora. A ser posible utilizar usa cerveza suave, para que luego no se note mucho el sabor)

·         3/4 vaso de leche de soja sin endulzar

·         una cucharada sopera de vinagre (o limón)

·         Opcional: un poco de cebolla, o pimiento verde, o calabacín... (troceado)

·         aceite, sal y pimienta

Preparación:

·         Freímos las patatas con la cebolla, los pimientos, la cebolla y el calabacín (o solamente las patatas). Apartamos cuando estén blandas y fritas, ponemos sobre un papel absorbente y añadimos sal. 

·         Hacemos los huevos, mezclando la cerveza, la leche de soja, la pimienta, la cucharada sopera de limón o vinagre y la harina de garbanzo. Si nos quedase con grupos podemos usar una batidora para eliminarlos, aunque con unas varillas de cocina no sería necesario. Apartamos

·         Echamos las patatas al "huevo".

·         Calentamos una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, donde haremos nuestra tortilla (el mismo procedimiento que con las demás tortillas). Hay gente que remueve la masa hasta que está medio hecha y entonces le da forma de tortilla (que es como la hemos hecho nosotros), pero eso ya es al gusto.

Reflexiones

REFLEXIONES

Quizás la reflexión más relevante, la conclusión más impactante a la que he llegado hasta ahora es que los alimentos son energéticamente de bajo rendimiento.

Me explico, si por la actividad que desarrollas consumes muchas calorias y nutrientes, debes de estar invirtiendo muchísimo tiempo en restablecer el equilibro en el cuerpo. Debes de estar preparando alimentos y consumiéndolos durante un lapso de tiempo considerable del día. Aunque no de una tirada sino poco a poco, a pasos pequeños pero continuadamente.

Creo que deberían de existir alimentos energética y nutricionalmente comprimidos que no fuesen simplemente química.

Principales órganos y funciones del sistema digestivo

Órganos y funciones del sistema digestivo

En este enlace http://www.slideshare.net/JordiDebest/aparato-digestivo-58991918 se describen los principales órganos y funciones del sistema digestivo

NUTRIGAME

NUTRIGAME

Es el juego de la nutrición

La finalidad del juego es que los alumnos reconozcan las raciones alimenticias que se deben ingerir diariamente en una dieta equilibrada y saludable.

El juego consta de unas fichas o cartas en las que, en el anverso, hay dibujados o impresos todo tipo de alimentos. Si son fotografías, mejor, puesto que se apreciaran los detalles y se reconocerán sobradamente los alimentos. Debajo de cada alimento se debe indicar el grupo al que pertenecen y dependiendo del nivel educativo en que estemos trabajando, la aportación nutritiva (las calorías y nutrientes). El reverso de cada ficha o carta será de un color correspondiente a cada grupo nutritivo. Las cartas las agruparemos en mazos de colores distintos. Construiremos un tablero vistoso en el que haya casillas, 20 como mínimo y en círculo. Cada una de ellas con un color correspondiente al grupo a que pertenecen los alimentos.

Antes de empezar el juego se acuerda el objetivo: unas determinadas calorías, un determinado número de nutrientes,…

Desde la salida, con un dado y por turnos se va avanzando contando casillas. Dependiendo del color de la casilla en que se cae se toma una carta del mazo correspondiente intentando completar la dieta.

El juego termina cuando un jugador ha conseguido una dieta diaria equilibrada de acuerdo a los conceptos trabajados.

Éste juego se puede adaptar a todas las edades y niveles de enseñanza, con múltiples variaciones y añadiendo dificultades por ejemplo: jugar durante un tiempo determinado, perder turnos, adaptar la cantidad de calorías a la actividad física, restar calorías o nutrientes, elaborar dietas detalladas,…

¿Qué comiste ayer?

Aquí os dejo la comida que tomé ayer en todo el dia

http://www.slideshare.net/JordiDebest/recuerdo-de-24-horas

Grupos de alimentos con ejemplo de tortilla de patatas

Receta. Tortilla de patatas

Ingredientes:

3 patatas grandes, 1 cebolla, 4 o 5 huevos, aceite de oliva virgen extra, sal

Visionado en:

https://www.youtube.com/watch?v=pvlkYYdIBV0

Alimentos:

Patatas:  Verduras y hortalizas. Hidratos de carbono, vitamina C, B6 y potasio.

Cebolla: Verduras y hortalizas. Fibra, hierro, calcio, potasio, sodio, vitamina C, flavonoides y distintos compuestos azufrados.

Huevos: Proteínas de alto valor biológico, colesterol, yodo, fósforo, vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina A y vitamina D

Aceite de oliva virgen extra: Aceites y grasas. Lípidos, con predominio de los ácidos grasos monoinsaturados (oleico) y vitamina E.

Sal: Condimentos. Sodio. La sal es la única roca comestible y es posiblemente el condimento más antiguo empleado por el ser humano.

Fuentes de información

Mercado saludable de alimentos

http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html

Publicada en slideshare

http://www.slideshare.net/JordiDebest/receta-tortilla-con-patatas

NUTRIRSE PARA UNA VIDA SANA

El objetivo de este blog surge del curso "Alimentación y Nutrición para una vida saludable" del Instituto Nacional de Tecnologias Educativas y de Formación del Profesorado

Hay miles de tipos de alimentación mientras que sólo hay una forma de nutrirse. 

La alimentación es el proceso por el cuál “tomamos” los alimentos del exterior para que nos aporten energía y sustancias nutritivas. 

La alimentación está condicionada por nuestro estilo de vida, poder adquisitivo, tradiciones culturales, modas, creencias,… 

La nutrición, en cambio, es el proceso mediante el cuál nuestro organismo transforma y utiliza estas sustancias nutritivas. Y sólo sabe hacerlo de una forma.