Creía que la elaboración de un menú
escolar era más simple.
He podido observar que hay multitud de
variables a tener en cuenta desde las sensibilidades culturales y religiosas,
la peligrosidad en la rotura de la cadena del frío, las alergias alimentarias
de las personas, la cuestión económica, el estado físico de los alumnos, el
consumo energético según la actividad física, la prevención de la obesidad, …
Veo que la
obtención de energía por el cuerpo no es muy eficiente, de esta manera, si
ejercemos una actividad física importante, debemos estar gran parte del tiempo
preparando comidas y ingiriéndolas.
Al
gasto energético diario de cada uno de nosotros contribuyen tres componentes
- El gasto metabólico basal o tasa metabólica basal
-
La termogénesis inducida por la dieta o postprandial
-
El gasto
energético por actividad
Toda esta complejidad es la que debemos hacer reflexionar en el aula.
Toda esta complejidad es la que debemos hacer reflexionar en el aula.
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